Ferme de la Mude - Agriculture biologique Foie gras, confit de canard -Tarn et Garonne

Risotto de petit épeautre aux chouchoux et courgettes

22 novembre 2017

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Un peu d’exotisme dans notre quotidien !

Le chouchou est aussi appelé chayotte ou christophine, on le trouve dans les épiceries de produits exotiques.

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de petit épeautre– chouchoux, 2 courgettes, 2 oignons, 4 gousses d’ail, un bouillon de légumes, 10 cl vin blanc sec, sel, poivre, crème fraîche, 30 g beurre

Faire fondre le beurre dans une marmite, rajouter l’épeautre, bien remuer.

Couvrir d’un peu de bouillon de légumes et du vin blanc et laisser gonfler en remuant de temps en temps, sur feu doux.

Renouveler cette opération, jusqu’à cuisson complète. Saler.

Pendant que l’épeautre cuit à petit feu, peler les chouchoux, trancher en bâtonnets ainsi que les courgettes.

Peler et émincer les oignons et l’ail.

Dans une sauteuse, faire revenir les légumes, l’ail et l’oignon avec un peu de beurre et laisser cuire en gardant les légumes fermes.

Quand l’épeautre est cuit (cela doit être onctueux !) l’ajouter aux légumes. Rectifier l’assaisonnement, et selon votre goût ajouter une noix de crème fraîche.