22 novembre 2017
250 gr de petit épeautre – un petit saladier de cerises – 1 c à soupe de vinaigre balsamique, 2 c. à soupe d’huile d’olive – 150 g de fromage de chèvre frais – ail, fleur de sel, basilic
Faire bouillir de l’eau avec du sel, les gousses d’ail non pelées pour y cuire le petit épeautre.
Laver, dénoyauter les cerises, garder quelques cerises fraîches, faire rôtir les autres dans une poêle chaude.
Mixer les cerises non cuites, ajouter le vinaigre, l’huile, la fleur de sel.
Mélanger le petit épeautre avec les cerises cuites, le fromage de chèvre émietté, la vinaigrette, le basilic coupé.
cette salade se déguste tiède ou froide.
Un petit commentaire : en faisant tremper les grains de petit épeautre dans de l’eau froide, on gagne du temps de cuisson…