Ferme de la Mude - Agriculture biologique Foie gras, confit de canard -Tarn et Garonne

Salade de petit épeautre aux cerises

22 novembre 2017

petit-epeautre-bio

250 gr de petit épeautre – un petit saladier de cerises – 1 c à soupe de vinaigre balsamique, 2 c. à soupe d’huile d’olive – 150 g de fromage de chèvre frais – ail, fleur de sel, basilic

Faire bouillir  de l’eau avec du sel, les gousses d’ail non pelées pour y cuire le petit épeautre.

Laver, dénoyauter les cerises, garder quelques cerises fraîches, faire rôtir les autres dans une poêle chaude.

Mixer les cerises non cuites, ajouter le vinaigre, l’huile, la fleur de sel.

Mélanger le petit épeautre avec les cerises cuites, le fromage de chèvre émietté, la vinaigrette, le basilic coupé.

cette salade se déguste tiède ou froide.

Un petit commentaire : en faisant tremper les grains de petit épeautre dans de l’eau froide, on gagne du temps de cuisson…

 

 

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