Socca niçoise

25 novembre 2017 |  recettes farine de pois chiches, recettes

Jusqu’au début du XXe siècle, cette spécialité typique du Vieux Nice était en effet un plat de pauvre.   Ingrédients pour la socca niçoise 125g de farine de pois chiches - 0,250 l d'eau - 1 c à soupe d'huile d'olive - sel -poivre Allumer le four Th 8, et insérer un moule à tarte huilé. Mélanger la farine avec le sel, l'eau et l'huile sans faire de grumeaux. Verser dans le moule à tarte préalablement chauffé, la pâte mesure 3 mm dans le plat. Faire cuire une dizaine de minutes. Passer sous le grill du four pour donner un peu de couleur. Faire glisser sur un plat, saupoudrer de poivre et déguster chaud. Idéal pour l'apéro avec un caviar de...