Jusqu’au début du XXe siècle, cette spécialité typique du Vieux Nice était en effet un plat de pauvre.   Ingrédients pour la socca niçoise 125g de farine de pois chiches - 0,250 l d'eau - 1 c à soupe d'huile d'olive - sel -poivre Allumer le four Th 8, et insérer un moule à tarte huilé. Mélanger la farine avec le sel, l'eau et l'huile sans faire de grumeaux. Verser dans le moule à tarte préalablement chauffé, la pâte mesure 3 mm dans le plat. Faire cuire une dizaine de minutes. Passer sous le grill du four pour donner un peu...