Retrouvez nous au salon du goût et de la gastronomie à Chavanay, à la salle Marcel Favier du 16 au 17 décembre de 10h à 18h. Nous serons présents avec tous les produits de la Ferme de la Mude.  

Gaufres légères à la farine de petit épeautre Ingrédients : pour une dizaine 150 g de farine d'épeautre - 1  œuf - 1 gousse de vanille - 18 cl de lait végétal - 1 cuiller à soupe d'huile de tournesol - 2 c. à café de sucre de canne -1 c. à café de levure chimique Mélanger la farine et la levure. Ajoutez le sucre et l'intérieur d'une gousse de vanille. Ajoutez l’œuf et mélangez. Délayez avec le lait puis l'huile. Terminez avec le sucre. Faites chauffer le gaufrier et cuisez les.  

Cette recette de risotto de petit épeautre au canard confit et courgettes fait honneur aux produits de la ferme.       Ingrédients pour 4 personnes 250 g de petit épeautre, 1 boîte de manchons confits de canard, 2 courgettes, un bouillon de légumes, 10 cl vin blanc sec, sel, poivre, crème fraîche, 30 g beurre, parmesan Faire fondre le beurre dans une marmite, rajouter le petit épeautre, bien remuer. Couvrir d'un peu de bouillon de légumes et du vin blanc et laisser gonfler en remuant de temps en temps, sur feu doux. Renouveler cette opération, jusqu'à cuisson complète. Saler. Pendant...

250 gr de petit épeautre - un petit saladier de cerises - 1 c à soupe de vinaigre balsamique, 2 c. à soupe d'huile d'olive - 150 g de fromage de chèvre frais - ail, fleur de sel, basilic Faire bouillir  de l'eau avec du sel, les gousses d'ail non pelées pour y cuire le petit épeautre. Laver, dénoyauter les cerises, garder quelques cerises fraîches, faire rôtir les autres dans une poêle chaude. Mixer les cerises non cuites, ajouter le vinaigre, l'huile, la fleur de sel. Mélanger le petit épeautre avec les cerises cuites, le fromage de chèvre émietté, la vinaigrette,...

Un peu d'exotisme dans notre quotidien ! Le chouchou est aussi appelé chayotte ou christophine, on le trouve dans les épiceries de produits exotiques. Ingrédients pour 4 personnes 250 g de petit épeautre- chouchoux, 2 courgettes, 2 oignons, 4 gousses d'ail, un bouillon de légumes, 10 cl vin blanc sec, sel, poivre, crème fraîche, 30 g beurre Faire fondre le beurre dans une marmite, rajouter l'épeautre, bien remuer. Couvrir d'un peu de bouillon de légumes et du vin blanc et laisser gonfler en remuant de temps en temps, sur feu doux. Renouveler cette opération, jusqu'à cuisson complète. Saler. Pendant que l'épeautre...

pour réaliser le petit épeautre au citron il faut: 100 g de petit épeautre, 1citron, 700 g de lait entier, 50 g de sucre, 1 gousse de vanille Faire infuser les zestes de citron et la gousse de vanille dans le lait bouillant. Sortir les zestes et la gousse en grattant les grains de vanille dans le lait, puis ajouter le petit épeautre et faire cuire 45mm à feu doux, en remuant de temps en temps. Sucrer à votre convenance, rajouter un peu de rhum ou autre à votre convenance. Mettre dans un plat creux et recouvrir de lait froid. Laisser...