Cassoulet aux pois chiches, le chichoulet ! Une recette originale pour régaler vos amis avec le cassoulet aux pois chiches : le chichoulet. Ingrédients pour 4 personnes : 5 manchons de canard confits, 300g de saucisse fraîche de porc, 250g de pois chiches secs, 2 carottes, 1 tomate, 2 gousses d'ail, 1 oignon jaune sec, 2 brins de thym, 2 clous de girofle, 1 bouillon cube volaille, sel, poivre Préparation : Faire tremper les pois chiches la nuit. Égoutter les pois chiches. Eplucher l'oignon, coupez-le en 2, et piquez chaque moitié avec 1 clou de girofle. Pelez les carottes et détaillez-les...

Cette recette de risotto de petit épeautre au canard confit et courgettes fait honneur aux produits de la ferme.       Ingrédients pour 4 personnes 250 g de petit épeautre, 1 boîte de manchons confits de canard, 2 courgettes, un bouillon de légumes, 10 cl vin blanc sec, sel, poivre, crème fraîche, 30 g beurre, parmesan Faire fondre le beurre dans une marmite, rajouter le petit épeautre, bien remuer. Couvrir d'un peu de bouillon de légumes et du vin blanc et laisser gonfler en remuant de temps en temps, sur feu doux. Renouveler cette opération, jusqu'à cuisson complète. Saler. Pendant...

pour réaliser le parmentier de canard il faut: La veille cuire 2kg de citrouille, coupée en morceaux et la laisser égoutter toute une nuit. Mixer la citrouille en purée épaisse, ajouter la crème fraîche, la muscade, sel, poivre. Dans un plat à gratin, mettre au fond une couche de purée de citrouille, puis une couche de magrets confits émiettés, sans la peau, puis une couche de citrouille. Parsemer de noisettes de beurre, de parmesan, mettre au four th 180, 15/20 minutes.